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                  在吃生蠔這件事兒上,為什么應該像法國佬學習?

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                  2019-08-05來源于:YOKA時尚網
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                  壯陽,是中國男人的信仰,也是全世界男人的信仰。
                  在吃生蠔這件事兒上,為什么應該像法國佬學習?

                  從古至今,甭管天上飛的、地上跑的還是水里竄的,只要樣子或習性稍微和「壯陽」 沾點兒邊,很快就會被燉了端上餐桌, 吃到絕種。

                  在吃生蠔這件事兒上,為什么應該像法國佬學習?

                  偉大的思想總是不謀而合。

                  當我們的老祖宗在探索「如何治腎虧」的野路子上越走越遠時,同樣篤信「以形補形」的西方世界也在孜孜不倦得尋找一切神力——

                  企圖「更大、更粗、更持久」。

                  縱觀歐洲壯陽崇拜的發展歷程,四舍五入就是一部「生蠔屠殺史」。

                  上千年來,秉持著有病治病、沒病「壯」 一把的基本原則。

                  生蠔這個被冠以「海之神力」的壯陽圣品就占據了男人滋補的半壁江山,成為偉哥問世之前金槍不倒的重要武器。

                  在吃生蠔這件事兒上,為什么應該像法國佬學習?

                  同樣是吃生蠔,姿態卻完全不同。

                  當我國真男人還停留在「多吃多補」的初級階段時,歐洲真男人已經雞賊地把這種根植于心的底層需求包裝成了腔調十足的精英生活方式。

                  將這顆催情靈藥吃出了一種帶有西方性解放底色的文化自信。

                  所以今天,就請帶著一顆交流學習的心,來跟秘姐一起看看「資本主義壯陽」的精妙。

                  在吃生蠔這件事兒上,為什么應該像法國佬學習?

                  辨別生蠔的基本方法論

                  在研究生蠔這件事兒上,歐洲人,尤其是法國人簡直喪心病狂,對我國這個超級美食大國實現了彎道超車。

                  在吃生蠔這件事兒上,為什么應該像法國佬學習?

                  幾個世紀以來,工作嚴重不飽和的有閑階級們早已將自己極致挑剔的「味覺審美」,轉化為一套帶有濃厚布爾喬亞底色的「生蠔風土評判標準」:

                  水質決定健康程度,這是亙古不變的美食真理。

                  一線水質可以生吃,二線水質可以炭烤,三線水質...只適合跳下去游個野泳。

                  海水鹽度決定味道是否夠鮮,越咸的地兒,生蠔體內氨基酸濃度越高,鮮味也就越醇厚。

                  在吃生蠔這件事兒上,為什么應該像法國佬學習?

                  水溫決定成長速度和性別。

                  作為雌雄同體的一種奇葩,每當置身暖流、食物豐富時,生蠔就生長飛快,變成豐腴肥美的雌性,來感覺了就噴出一股「蛋蛋」。

                  在冷水里活得艱難,變成肉質清瘦爽脆的雄性,往海里噴出一股「牛奶」。

                  生長地的餌料決定風味。

                  經驗豐富的蠔農深諳風土之道,定制化的喂養使每一只生蠔都帶有豐富的地域線索。

                  你的每一口咀嚼,就像在跟它交心聊人生。

                  在吃生蠔這件事兒上,為什么應該像法國佬學習?

                  就像葡萄酒一樣,優質的法國生蠔同樣具有AOC(Appellation d‘Origine Controlee)的產地認證。

                  看到這個標志,閉著眼吃都踏實。

                  好的食材都是聚天地之氣,每只小小的貝殼都是一個潮汐池縮影,就像一首由鹽水和浮游生物寫成的風物詩。

                  吃生蠔,就像在嘴唇上親吻大海,想來也是一件極浪漫的事。

                  在吃生蠔這件事兒上,為什么應該像法國佬學習?

                  鄙視鏈頂端的硬核生蠔

                  吃螃蟹看陽澄湖,吃生蠔得看法蘭西。

                  早在19世紀,法國就奠定了自己在生蠔界的扛把子地位。

                  三面環海、坐擁5500公里本土海岸線占盡地理優勢,最先進、規模最大也是歷史最悠久的生蠔產區讓其他國家難以望其項背。

                  那些被奉為珍饈的頂級生蠔,和貴到割腎的奢侈品一起,堅挺得扛起了法國GDP大旗。

                  在吃生蠔這件事兒上,為什么應該像法國佬學習?

                  自帶一身「銅臭」的「Belon - 貝隆蠔」

                  法國原產:700-1600元/12只

                  「Belon - 貝隆蠔」是法國最有名的一個品種,名副其實的「蠔中梟雄」。

                  在吃生蠔這件事兒上,為什么應該像法國佬學習?

                  不僅價格貴得離譜,而且味道也是蠔門里最刺激的。

                  它能給你一種「飛」的感覺,仿佛嘴里含著的不是生蠔,而是「泡在碘酒里的2號電池」。

                  因為金屬味重得要死,所以這種生蠔也被稱為「銅蠔」。

                  如此狂野的口味,讓貝隆蠔成為檢驗真假老饕的終極試金石,「要么愛要么滾」的硬核態度將生蠔鄙視鏈的門檻拔升到無窮高處。

                  在吃生蠔這件事兒上,為什么應該像法國佬學習?

                  貝隆蠔歸屬于「Ostrea edulis - 歐洲扁平蠔」,在漫長的羅馬帝國時期,聚眾開趴吃生蠔是羅馬人的日常lifestyle。

                  缺了這顆海中春藥,不足以成就其傳奇荒淫色彩。

                  在吃生蠔這件事兒上,為什么應該像法國佬學習?

                  歐洲扁平蠔很多,但只有在布列塔尼「Riec-sur-Belon - 貝隆河口」長大的,才是根正苗紅的正宗好出身。

                  但凡拿不出貝隆河口出身證明的,都是黑戶。

                  在吃生蠔這件事兒上,為什么應該像法國佬學習?

                  除了「戶口好」之外,貝隆蠔的金貴還體現在復雜又嚴格的養殖過程上。為了使其獲得最佳生長環境,折騰的程度堪比「孟母三遷」。

                  首先它會在貝隆河口度過童年,然后輾轉1到2個海岸培養閱歷,最后回到老家進行幾個月的增肥之后,被打撈包裝,結束極其漂泊的一生。

                  在吃生蠔這件事兒上,為什么應該像法國佬學習?

                  貝隆蠔十分嬌氣,體弱多病,有50%以上的蠔苗無法挺到長大那一天。除此之外,生長周期較長,養3到5年左右的口感才好。

                  因此,產量極少,一年中只有9月、10月、11月和12月是最佳品嘗季,有錢也不能隨便吃。

                  在吃生蠔這件事兒上,為什么應該像法國佬學習?

                  法國最好的貝隆蠔農是Jacques Cadoret家族,如果你想要品嘗一下史詩般的重口味,一定要認準「000」或「0000」型號。

                  咬了貝隆蠔能咽下去的,絕對是真男人;能咽下去還覺得好吃的,絕對是真男人里的講究人。

                  在吃生蠔這件事兒上,為什么應該像法國佬學習?

                  殼上有Logo的「Gillardeau - 吉娜朵生蠔」

                  法國原產:350-500元/12只

                  「Gillardeau - 吉娜朵」是生蠔里的「勞斯萊斯」,蠔門里的豪門。

                  每到生蠔旺季,所有的法國米其林三星餐廳都以能供應吉娜朵生蠔作為賣點。

                  在吃生蠔這件事兒上,為什么應該像法國佬學習?

                  人怕出名豬怕壯,出生名門的吉娜朵生蠔遭到大規模的山寨暴擊,所以這幾年也和陽澄湖大閘蟹一樣,在殼上弄了防偽標:

                  一個激光刻下的「G」。

                  在吃生蠔這件事兒上,為什么應該像法國佬學習?

                  「Gillardeau」這個名字,不是以產地命名,而是來自一個從1898年就開始養殖生蠔的家族姓氏。

                  敢用家族之名行走江湖,一定是對自己出品極有自信。

                  在吃生蠔這件事兒上,為什么應該像法國佬學習?

                  事實證明,吉娜朵有口皆碑,是美食愛好者舌尖的白月光。

                  入口有微微酒香,宛如凝固的葡萄。咽下去之后,口中仍有余香。如果不再喝水或進食,能維持十分鐘之久。

                  那種奢華的感覺,真實、強烈。

                  在吃生蠔這件事兒上,為什么應該像法國佬學習?

                  就像貝隆蠔的命運一樣,每只吉娜朵的一生也注定四處游歷。

                  先在水質優良的諾曼地或愛爾蘭科克郡長到2歲,然后被拉到西南部的「Marennes-Oléron - 馬雷內-奧列龍」。

                  在那里的鹽池進行調味特訓,賦予它獨特的榛子氣息。

                  在吃生蠔這件事兒上,為什么應該像法國佬學習?

                  所有的吉娜朵,都要經過59道養殖和精煉工序,至少4年以上才能上市。

                  吉娜朵生蠔總共有6個級別,0號至5號。數字越大,重量越小。真正會吃的行家,只選0號、1號和2號。

                  在吃生蠔這件事兒上,為什么應該像法國佬學習?

                  需要注意的是,法國Gillardeau官方在國內注冊的中文名稱為吉娜朵,如果你看到「吉拉多」,這不是音譯不同版本的問題,而是冒牌貨。

                  在西方互相看不上的生蠔地圖炮里,只有法蘭西這片神奇的風土才能用最火熱銷魂的海洋之吻完美堵住每個噴子的嘴,讓他無話可懟。

                  在吃生蠔這件事兒上,為什么應該像法國佬學習?

                  怎么點生蠔比較有文化

                  「給我來倆腰子!」這種話,絕不會出現在法式用餐的語境里。因為,服務生會略帶困惑且一本正經得問你:

                  「先生,您是要哪種腰子?」

                  點生蠔也是如此。不過鑒于生蠔品種眾多,就算是再會吃的生蠔老炮兒,也未必能如數家珍。

                  在吃生蠔這件事兒上,為什么應該像法國佬學習?

                  單是法國常見的,就有30多種:

                  Fine de Claire Verte,Tarbouriech,Amethyst,Black Pearl, White Pearl, ostra regal, St.Michel,Cancale,Saint-vaast,Fine de Claire spécial ,Speciale de Claire…

                  再算上其他國家叫得出、叫不出名字的,能寫本兒辭海。

                  所以,記不住也沒關系,只要在點餐時跟服務生說清楚喜歡或想要的味道和口感即可。

                  在吃生蠔這件事兒上,為什么應該像法國佬學習?

                  法餐文化騷操作實在太多,吃個生蠔也要分前中后味、講究「After-Taste」。

                  這里列舉一些入門級的高頻術語,供君參考:

                  「Sweet - 甜的」、「Melon - 甜瓜味的」、「Creamy - 奶油狀」、「Metallic - 金屬味的」、「Copper - 銅味的」、「Briny - 海水味重的」等可以用來描述生蠔口味;

                  「Firm - 堅實的」、「Chewy - 有嚼勁的」、「Gooey - 膠粘的」、「Soft - 柔軟的」等可以用來描述口感。

                  背熟了這些詞兒,也不要用力過猛。

                  如果你說:「我要一款copper又sweet,firm里帶一丟丟soft,melon和briny的味道最好都來一點的oyster」,很有可能被揍。

                  在吃生蠔這件事兒上,為什么應該像法國佬學習?

                  另外,如果你對自己喜歡的生蠔非常熟悉,也不要總狂點那一種。

                  菜單上有你愛吃的品種,并不代表這是餐廳當日供應里最新鮮的一批。所以,懂行的人一般會見機行事,讓服務生推薦當天剛到的鮮貨。

                  如果要在點餐的時候顯得更老道一點,就告訴他:

                  「waiter,我要order一份native生蠔~」

                  在吃生蠔這件事兒上,為什么應該像法國佬學習?

                  最內行的壯陽吃法

                  同一個生蠔,不同的壯陽吃法。

                  中華壯陽文化稱得上博大精深、海納百川,同時帶有一種簡單樸實的「蠔」情萬丈:「先上2盆兒水煮/清蒸/炭烤/煎炸/爆炒海蠣子!」

                  大抵是因為我們老祖宗是地球上最早發明鉆木取火的人,在這之后幾千年,我國人民將火之技藝早已練就到爐火純青的地步。

                  不像那些老外,除了煎以外就只能生吃。

                  在吃生蠔這件事兒上,為什么應該像法國佬學習?

                  但話又說回來,「蒜蓉烤一切」對于海鮮來說極難不好吃,生蠔也不例外。但這樣的好,卻不是獨一無二的好。

                  而且「論盆兒吃」雖然非常real,但甭管是因為愛吃還是腎虧,在女孩兒看來就是:

                  「你!要!壯!陽!」

                  在吃生蠔這件事兒上,為什么應該像法國佬學習?

                  要論如何把生蠔吃出一種腔調,法國男人絕對獨領風騷。

                  當一大盤端生蠔端到你面前,有很多直到被開的那刻還是活的,就像一個個健壯的海之斯巴達克斯,等待英勇就義。

                  所以,你成全它的最好方式就是:

                  生吃,而且是不加任何調味料的「裸吃」,以生命感受生命之本味。

                  在吃生蠔這件事兒上,為什么應該像法國佬學習?

                  會吃的人講究的是「大道至簡」。生蠔這種天生尤物根本不需要涂脂抹粉,除了生吃之外的任何方式都是暴殄天物。

                  所有的風味、汁水,豐腴的肉融化在嘴里,是只有生吃才能給的絕妙體驗。

                  加檸檬,也是堅持純粹主義的老饕們勉強能接受的一種吃法。注意下手要輕,加幾滴蓋腥提味即可,過多會吃不出海水的味道。

                  在吃生蠔這件事兒上,為什么應該像法國佬學習?

                  生吃僅限于在一級海域長大、經過凈化和進出口檢疫的生蠔。

                  如果新鮮程度達不到不要硬吃,鐵血真漢子也會拉稀。

                  其實很多口味都是后天養成,生蠔就是典型的小時候不愛吃,長大了吃不膩。

                  還記得我表哥第一次帶我吃生蠔小燒烤,我是拒絕的。接著他又教我抽嗆人的煙,最后這兩樣讓我徹底淪陷。

                  在吃生蠔這件事兒上,為什么應該像法國佬學習?

                  像法式深吻一樣吃生蠔

                  法國男人把浪漫嵌進了骨子里,一口綿綿情話是全民技能。

                  其中有一位寫書的騷廚師,當他提到「如何品嘗生蠔」時,那文筆可是相當「法式」,小黃文的功力讓秘姐甘拜下風。

                  我就根據他的描述,逐句拆解「法式深吻」式的品蠔步驟。

                  在吃生蠔這件事兒上,為什么應該像法國佬學習?

                  撬開:

                  用力一擊穿過生蠔最后的倔強,然后挑逗它的身體,看著顫栗般的收縮反應,好像初次坦誠相見時的害羞;

                  試探:

                  用嘴唇抵住它的邊緣。記得下唇要墊在里面,不然會啃得一口碎渣渣;

                  調情:

                  輕輕得吮吸,嘟起嘴唇將它的汁水貪婪地吸入,仔細感受味道。如果你覺得太澀太咸,可以循序漸進;

                  在吃生蠔這件事兒上,為什么應該像法國佬學習?

                  進攻:

                  用舌尖探索它的肉體,然后靈活一卷再用力一吸,讓它完全進入口中。別放過任何一個探索的細節,從邊緣到中間,品味它的輪廓和柔軟。

                  嘬的時候,盡量不要發出聲音;

                  互動:

                  放慢速度,沒什么比不咀嚼直接咽下去更能看出你是一個新手。

                  這就相當于把Brunello Di Montalcino葡萄酒給一口悶了,動作太快就體會不到過程中的細微感受。

                  你帶著愛意吃生蠔,它自會給你最銷魂的回饋。

                  在吃生蠔這件事兒上,為什么應該像法國佬學習?

                  聊生蠔時如何不猥瑣

                  沒有什么比「這玩意兒能壯陽!」搭配一臉油油的壞笑更讓人覺得煞風景的了。

                  一起吃飯,免不了和三五吃貨好友盤盤道兒,就桌上的食物聊上幾句。如果三句話離不開「男人下半身」,實在有傷風雅、非常猥瑣。

                  因此,秘姐根據自己見過的場面總結了一些關于生蠔的「內行談資」,保證讓你不露怯。

                  在吃生蠔這件事兒上,為什么應該像法國佬學習?

                  對于生蠔里的液體,不要說「這水兒真咸真多」之類的,聽起來像性騷擾。正確的表達應該是:

                  「生蠔酒的海水味兒對我來說稍微有點兒重,分量很足,應該還算新鮮」。

                  在吃生蠔這件事兒上,為什么應該像法國佬學習?

                  不要夸生蠔產地的「水質」好,內行說法應該是「Terroir - 風土」好。

                  老饕們很喜歡用產地來點評生蠔味道,甚至精確到河口位置。

                  「貝隆蠔的金屬味讓我感受到Marennes-Oléron河口浮游生物的鮮活生命力,還有落日下綿延數千英里的法國海岸線...啊~我好像聽到了海鷗飛過的聲音...」

                  在吃生蠔這件事兒上,為什么應該像法國佬學習?

                  每一只被吃掉的生蠔都是獨立存在的個體,所以行家永遠不會用「這盤兒口感還不錯」來點評,他們總能說出這只的品質和上只有啥區別。

                  「這是野生的?還是養殖的?」可以不用拿出來討論了。

                  生蠔不是人參,沒必要妖魔化養殖而神化野生。

                  在吃生蠔這件事兒上,為什么應該像法國佬學習?

                  事實上,貝類養殖是地球上最綠色的水產養殖,在生存環境和凈化處理上完勝野生。

                  最后注意,請以一臉純良的知識分子表情跟姑娘說生蠔性別方面的專業知識,不要 故作神秘地擠眉弄眼。

                  生蠔配酒,越喝越有

                  著名酒鬼作家海明威在其隨筆「流動的盛宴」里說道:

                  「當我吃下帶濃烈海腥味的生蠔時,冰涼的白酒沖淡了生蠔那微微的金屬味道,只剩下海鮮味和多汁的嫩肉。

                  我吸著生蠔殼里冷涼的汁液,再藉暢快的酒勁沖下胃里,那股空虛的感覺消失了,我又愉快起來!

                  用一口好酒升華生蠔的豐腴,才算不辜負它將自己肥美的肉體貢獻給人類的喉嚨。

                  在吃生蠔這件事兒上,為什么應該像法國佬學習?

                  通常來說,「白酒配白肉」這種西餐基本原則是沒錯的,有2點需要注意:

                  一是平衡,酒和肉的味道不能互相打架。

                  白葡萄酒的口味較淡,不會蓋過生蠔的鮮味,它的酸度還能很好地去除生蠔的腥味,提升清爽口感;

                  在吃生蠔這件事兒上,為什么應該像法國佬學習?

                  另外就是當地食材最好搭配當地的酒。

                  生蠔的傳統搭配是法國的「Champagne - 香檳」和夏布利產區的「Chardonnay - 霞多麗干白」。

                  有意思的是,這些產區土壤里含有牡蠣殼化石的成分,所以葡萄所釀成的酒也多多少少沾染了些許氣息,算是另一個維度的「原湯化原食」。

                  不過,切勿貪杯,否則生蠔就是白吃。莎翁的經典悲劇「麥克白」第二幕有句臺詞是這么說的:

                  「它挑起你的春情,可又不讓你真的干起來!

                  在吃生蠔這件事兒上,為什么應該像法國佬學習?

                  提升下半身戰斗力是全世界男人心中永不熄滅的信念之火。

                  在這件事上,歐洲男人值得學習的地方在于,讓「剛需」和「腔調」可以并存。

                  秘姐希望各位可以看看今天的這份生蠔pro吃法。

                  然后在每個感覺身體被掏空的日子里,來上一打兒,好好品嘗體會。

                  這,是屬于真男人的浪漫時刻。

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